Evde ekşi maya nasıl yapılır?

2026-02-24 - 00:12

Binlerce yıllık insanlık tarihinin en kadim miraslarından biri olan, sabrın ve emeğin somutlaşmış hali ekşi maya, sadece un ve suyun fermantasyonuyla oluşan canlı bir organizmadır. Endüstriyel hazır mayaların tek tip ve hızlı sonuç veren yapısının aksine, doğal ortamdaki bakterilerin ve yaban mayalarının yakalanıp beslenmesiyle elde edilen ekşi maya, her evde, hatta her elde farklı bir karakter kazanır. Kabuğu çıtır çıtır, içi gözenekli ve aroması hafif ekşimtırak o gerçek ekmek lezzetine ulaşmanın tek yolu, kendi mutfağınızda yetiştirdiğiniz bu canlı kültürü kullanmaktır. Sindirimi kolaylaştıran, glüten hassasiyetini azaltan ve ekmeğin raf ömrünü uzatan ekşi maya, sağlıklı beslenmenin de temel taşlarından biridir.