Çiğ börek tarifi

2026-02-02 - 18:15

Çiğ börek, kökeni Eskişehir ile özdeşleşmiş, ancak aslen Kırım Tatar mutfağına dayanan geleneksel bir yemektir. Kırım Tatarları tarafından Anadolu’ya taşınan bu lezzet, özellikle Eskişehir’de yerleşik Tatar topluluğu sayesinde korunmuş ve yaygınlaşmıştır. Zamanla şehirle güçlü bir bağ kuran çiğ börek, Eskişehir mutfağının simge yemeklerinden biri hâline gelmiştir. İnce hamuru ve sulu iç harcıyla bilinen bu börek, şehirde hem ev mutfaklarında hem de küçük işletmelerde özgün tarifine sadık kalınarak hazırlanır.